dimPap: Σχολείο Μεταναστών -Οδηγοί Εκπαίδευσης

Σχολείο Μεταναστών -Οδηγοί Κατάρτισης

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

Ειδικότητα : Εργάτης Γης

Κωδικός ……Agrο-1.0

Οδηγός Κατάρτισης

Πίνακας Περιεχομένων

1. Γενικές Πληροφορίες
Ο παρόν Οδηγός αφορά την κατάρτιση προσφύγων-μεταναστών .

1.1. Τίτλος ειδικότητας
«Εργάτης Γης »

1.2. Ομάδα Προσανατολισμού
Η ειδικότητα «Εργάτης Γης» ανήκει στην Ομάδα «Γεωπονία & Τρόφιμα »

1.3. Εγγραφή των Καταρτιζομένων
Για την κατάρτιση στην Ειδικότητα «Εργάτης Γης » χρειάζονται:
α) Η Ικανότητα ομιλίας και ανάγνωσης ελληνικών
β) Η παρουσία Διερμηνέα

1.4. Βεβαιώσεις-Πιστοποιητικά
Οι απόφοιτοι της Ειδικότητας «Εργάτης Γης » μετα την επιτυχή ολοκλήρωση της κατάρτισης τους λαμβάνουν Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης για Ωρες :80 Θεωρία – 40 εργαστήριο-100 Πρακτική άσκηση .

1.5. Διάρκεια Κατάρτισης
Η φοίτηση είναι Συνολικές Διδακτικές ώρες ειδικότητας 120 ώρες
. Θεωρία 80 ώρες και εργαστήρια 40 ώρες
Ακολουθεί Πρακτική άσκηση ή Μαθητεία συνολικής διάρκειας : 100 ωρών

1.6. Σχετική Νομοθεσία
…………………………………………………………..για εργάτες γης
……………………………………………………………για εργόσημο , Πρακτική άσκηση …

2.     Συνοπτική περιγραφή Ειδικότητας
2.1 Ορισμός και περιγραφή Ειδικότητας
Ο κάτοχος της Βεβαίωσης κατάρτισης στην Ειδικότητα «Εργάτης Γης »
των Προγραμμάτων κατάρτισης διαθέτει τις επαγγελματικές γνώσεις ,δεξιότητες και ικανότητες ώστε να είναι σε θέση να απασχολείται σε γεωργικές εργασίες σε Γεωργοκτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις (ιδιωτικές, συνεταιριστικές ή κρατικές ) καλύπτοντας ανάγκες τεχνικής , διαχειριστικής φύσεως σε όλες φάσεις της εκμετάλλευσης : παραγωγής   συγκομιδής, άροσης, λίπανσης, φυτοπροστασίας και εμπορίας (λαική αγορά )
Επιπλέον ο πιστοποιημένος εργάτης γης με την καθοδήγηση του επιστημονικού προσωπικού (γεωπόνου) εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και ειδικότερα εφαρμόζει τις καλλιεργητικές εργασίες και φροντίδες των αγρών ,τις ορθές καλλιεργητικές πρακτικές και κατεργασίας των εδαφών .
Συμμετέχει στις εργασίες για συγκομιδή και εμπορία .

2.2 Αρμοδιότητες –Καθήκοντα
Ο Πιστοποιημένος εργάτης Γης μπορεί να αναλάβει τις πιο κάτω αρμοδιότητες :
-Προετοιμάζει εργασίες για εγκατάσταση νέας πολυετούς φυτείας , για άρδευση , σπορά αγροτεμαχίων , λίπανση , φυτοπροστασία , ζιζανιοκτονία ,κλάδεμα ,συγκομιδή , για εμπορία στη λαϊκή
Προετοιμάζει εργασίες για συγκομιδή ελιάς ,αμπέλου , κηπευτικών , πατάτας , κρεμμυδιών , εσπεριδοειδών .
Προετοιμάζει εργασίες συντήρησης μηχανημάτων, ελκυστήρων , αντλιών άρδευσης , άλεσης ζωοτροφών
Προετοιμάζει εργασίες λειτουργίας ποιμνιοστασίων , πτηνοτροφείων , βουστασίων , μελισσοκομικών μονάδων .
Προετοιμάζει εργασίες θερμοκηπίων (ανθοκομίας και κηπευτικών ) , φυτωρίων , φύτευσης δασικών ειδών .

2.3 Προοπτικές   απασχόλησης
Ο «εργάτης Γης » μπορεί ν’ απασχοληθεί στις εξής δραστηριότητες :
ΤΟΜΕΑΣ -1
- Άροση & φρεζάρισμα αγροτεμαχίων
- Σπορά & λίπανση
- Φυτοπροστασία
- Ζιζανιοκτονία
- Μηχανική καταπολέμηση των ζιζανίων
- Προετοιμασία εδάφους για πολυετείς φυτείες
- Προετοιμασία για εγκατάσταση αρδευτικού συστήματος
-Περίφραξη αγροτεμαχίων
-Κλάδεμα πολυετών φυτειών
- Συγκομιδή πολυετών φυτειών ( αμπέλου, ελιάς, κ.α)
-Συγκομιδή μονοετών καλλιεργειών (τομάτας , πατάτας, κρεμμυδιών, σιτηρών κ.α)
- Συγκομιδή χορτοδετικών σανών ( μηδική ,βίκος , μπζέλι , άχυρο δημητριακών )
- Eργασίες κομποστοποίησης
- Εργασίες Θερμοκηπίων
- Δενδροκομικές εργασίες
-Εργασίες συντήρησης γεωργικών μηχανημάτων
-Εργασίες Βιολογικής γεωργίας
- Εργασίες άρδευσης
- Εργασίες ανθοκομίας
-Εργασίες αμπελουργίας
- Εργασίες Ελαιοκομίας
-Εργασίες Δασικής προστασίας
- Εργασίες   Φυτωρίου
- Πωλητής Λαϊκής

ΤΟΜΕΑΣ 2
- Εργασίες κομποστοποίησης
- Εργασίες Πτηνοτροφίας
-Εργασίες Μελισσοκομίας
- Εργασίες ποιμνιοστασίων
- Εργασίες Βουστασίων
- Εργασίες Βιολογικής Κτηνοτροφίας

3. Αναλυτική Περιγραφή Προσδοκώμενων Μαθησιακών Αποτελεσμάτων
(Προσδοκώμενες Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες για τη συγκεκριμένη ειδικότητα)

3.1. Γενικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες .
Οι γενικές γνώσεις συνίστανται στις ακόλουθες:

- Ελληνική Γλώσσα ( ανάγνωση και ομιλία )

- Γνώσεις Υγιεινής και Ασφάλειας στο χώρο εργασίας

Οι γενικές δεξιότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

- Ακριβής αντίληψη και έκφραση.

- Λήψη αποφάσεων.

- Αναζήτηση και εύρεση πληροφοριών.

- Χρήση τεχνικού εξοπλισμού.

Οι γενικές ικανότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

- Τεχνική ικανότητα.

- Φυσική αντοχή.

- Κριτική ικανότητα.

- - Διαχείριση χρόνου.

- - Επαγωγικός συλλογισμός.

- - Αντιληπτική ταχύτητα .

- - Ικανότητα εφαρμογής των αποκτηθέντων γνώσεων στην πράξη.

- - Οργανωτική ικανότητα.

- - Ικανότητα ελέγχου και παρακολούθησης.

- Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον.

3.2. Προσδοκώμενες Επαγγελματικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες

Οι βασικές επαγγελματικές γνώσεις συνίστανται στις ακόλουθες:

- Ανάγνωση νομοθετικών εγγράφων

- Ανάγνωση τεχνικών εγγράφων

- - Βασικές γνώσεις γεωπονικής - Βασικές γνώσεις φυτοπροστασίας - Βασικές γνώσεις υδραυλικής - Γνώσεις αξιοποίησης μετεωρολογικών δεδομένων - Γνώσεις απλών κατασκευών - Γνώσεις εδαφολογίας - Γνώσεις εμπορικής επικοινωνίας

- Γνώση Χειρισμού μέσων ατομικής προστασίας - Διαχείριση Αποβλήτων - Ηλεκτροτεχνία-Στοιχεία μηχανολογικού εξοπλισμού - Καλλιεργητικές φροντίδες - Κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής - Κανόνες υγιεινής και ασφάλειας στη χρήση φυτοπροστατευτικών ουσιών - Μηχανικές & Υδραυλικές διεργασίες

ΟΙ Ειδικές Επαγγελματικές γνώσεις συνίστανται στις ακόλουθες

- Αναγνώριση Επικινδυνότητας σκευασμάτων

- Αναγνώριση εχθρών και ασθενειών των καλλιεργειών και φυτειών , μυκήτων, βακτηρίων, ιών και παρασίτων - Ανάγνωση τεχνικών εγγράφων -

- Ανυψωτικές εγκαταστάσεις -

- Αποθήκευση, απόρριψη και καταστροφή συσκευασιών φυτοφαρμάκων (χωρίς επιβάρυνση του περιβάλλοντος)

- Άροση, φύτευση, πολλαπλασιασμός

- Βασικές γνώσεις γεωπονίας

- Γνώσεις επίδρασης κλιματολογικών συνθηκών στην ανάπτυξη των καλλιεργειών (έκθεση στον ήλιο, προσανατολισμός, θερμοκρασίες, υγρασία, άνεμοι, κλπ), απόσταση μεταξύ των φυτών

- Γνώσεις καταλληλότητας υλικών και μέσων μεταφοράς - Γνώσεις λίπανσης αμπέλου

- Γνώσεις Νομοθεσίας /Ορθής Γεωργικής Πρακτικής

- Γνώσεις σχεδιασμού αμπελώνα, νέας φυτείας

Οι Επαγγελματικές Δεξιότητες συνίστανται στις ακόλουθες

- Κοινωνική δεξιότητα

- Κρίση και λήψη απόφασης

- Κριτική σκέψη

- Ομαδική εργασία (team working)

- Οργανωτική δεξιότητα - Παρακολούθηση και έλεγχος

- Πρακτικές αμπελουργίας

- Πρακτικές κοστολόγησης και υπολογισμών

- Προγραμματισμός και οργάνωση εργασιών - Πρωτοβουλία - Συμπλήρωση ειδικών εντύπων - Συνεργατικότητα - Συντονισμός ομάδας - Ταξινόμηση και αρχειοθέτηση - Ταξινόμηση και αρχειοθέτηση (αποθήκευση) - Τεχνικές ομάδας - Χειρισμός εξοπλισμού

Οι Επαγγελματικές Ικανότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

Αριθμητική ικανότητα - Δημιουργική ικανότητα - Κινητικότητα

Λεπτή κινητικότητα - Ταχύτητα και ακρίβεια αντίληψης (υπαλληλική ικανότητα) - Τεχνική ικανότητα - Τεχνική ικανότητα στις γεωργικές εργασίες (επιδεξιότητα) - Τεχνική ικανότητα στον χειρισμό μηχανημάτων και εξοπλισμού - Φυσική αντοχή - Χωροαντιληπτική ικανότητα

4. Πρόγραμμα Κατάρτισης

4.1. Παρουσιολόγιο Καταρτιζομένων

	Επώνυμο-Όνομα	Έναρξη	Λήξη	Υπογραφή
1
2
..	………………………………………….	……………	…………
15

4.2. Βιβλίο Διδασκόμενης Ύλης (Θεωρία/Εργαστήριο)

Ημ/νία	Ωρα	Περίληψη Διδασκόμενου Μαθήματος	Εκπαιδευτής




………….		………………………………………………………………………………………….	………………………….
Κλείνεται σήμερα το παρόν βιβλίο ύλης και ορίζεται ως εξεταστέα ύλη η διδαχθείσα …/…/…… ο Εκπαιδευτής

4.3. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΥΛΗΣ

Εβδ.	Ημερ/νία	Ωρ	ΔΙΔΑΣΚΟΜΕΝΗ ΥΛΗ
1^η		2Θ	Προετοιμασία για εγκατάσταση Νέας Φυτείας
		2Ε
		2Θ	Προετοιμασία για Εγκατάσταση στάγδην άρδευσης
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Λίπανσης –Φυτοπροστασίας
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Για Κλάδεμα- Εμβολιασμό
		2Ε
		2Θ	Εργασίες για συγκομιδή : φρούτων-σταφυλιών –ελιάς –κηπευτικών
		2Ε
2η		2Θ	Εργασίες : κηπευτικών καλλιεργειών υπαίθρου
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Θερμοκηπιακών καλλιεργειών –κηπευτικών
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Ανθοκομικών καλλιεργειών
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Φυτών κηποτεχνίας
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Σπορείο— μοσχεύματα- εδαφικά μίγματα
		2Ε
3η		2Θ	Εργασίες: Μελισσοκόμου
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Ποιμνιοστασίου
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Πτηνοτροφείου
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Διατροφής ζώων -ζωοτροφάδικου
		2Ε
		2Θ	Εργασίες : Βουστασίου
		2Ε
4η		2Θ	Εργασίες : Λαικής αγοράς – Κανονισμός Λαϊκής αγοράς
		2Ε
		2Θ	Εργασίες συντήρησης: Γεωργικού ελκυστήρα
		2Ε
		2Θ	Εργασίες Συντήρησης: Αντλιών - καρούλια –κανόνια
		2Ε
		2Θ	Εργασίες συντήρησης: Μηχανημάτων λίπανσης-φυτοπροστασίας
		2Ε
		2Θ	Ασφάλεια στην εργασία
		2Ε
		4Θ	Σιτηρά: Σπορά –Λίπανση- Ζιζανιοκτονία-συγκομιδή –αποθήκευση
		4Θ	Πατάτα: Σπορά –Λίπανση- Ζιζανικοτονία-φυτοπροστασία- συγκομιδή
		4Θ	Βιομηχανική τομάτα: σπορά –λίπανση-φυτοπροστασία-ζιζανιοκτονία
		4Θ	Καρπούζια : σπορά –λίπανση-ζιζανιοκτονία-φυτοπροστασία
		4Θ	Φράουλα : Σπορά-λίπανση-ζιζανιοκτονία- φυτπροστασία
		4Θ	Αμπέλι: κλάδεμα –βλαστολόγημα –ζιζανιοκτονία- φυτοπροστασία-συγκομιδή
		4Θ	Ελιά : Κλάδεμα- ζιζανικτονία- φυτοπροστασία- συγκομιδή
		4Θ	Μελισσοκομία
		4Θ	Αιγο-Προβατοτροφία
		4Θ	Πτηνοτροφία
			ΤΕΛΟΣ

5.     Πρακτική άσκηση η Μαθητεία
Πρακτική Άσκηση ή η Μαθητεία σε χώρους εργασίας, διάρκειας ……100…… ωρών,   για τους σπουδαστές του Προγράμματος Κατάρτισης    θεωρείται απαραίτητη προϋπόθεση για την απόκτηση Βεβαίωσης Επαγγελματικής Κατάρτισης.
Μέσω της Πρακτικής Άσκησης ή της Μαθητείας, οι καταρτιζόμενοι ενισχύουν τις γνώσεις και τις δεξιότητες τους και αποκτούν επαγγελματική εμπειρία σε συναφείς με την κατάρτιση τους κλάδους, σε θέσεις που προσφέρονται από φορείς και επιχειρήσεις του συνεταιριστικού , δημόσιου και ιδιωτικού τομέα.
Η Πρακτική Άσκηση ή η Μαθητεία σε δημόσιους και ιδιωτικούς φορείς είναι δυνατόν να χρηματοδοτείται από εθνικούς ή/και κοινοτικούς πόρους, σύμφωνα με τις ισχύουσες κάθε φορά διατάξεις

Η εποπτεία, ο συντονισμός, η διασφάλιση της ποιότητας και η αξιολόγηση της πρακτικής άσκησης πραγματοποιούνται με ευθύνη του Διευθυντή του Προγράμματος   ή άλλου οριζόμενου από αυτόν προσώπου ως Συντονιστή Πρακτικής Άσκησης.

Ο Συντονιστής Π.Α. είναι αρμόδιος για την παρακολούθηση της παρουσίας του καταρτιζομένου, τη διασφάλιση της ποιότητας του περιβάλλοντος εργασίας του, τον επιτόπιο έλεγχο της επιχείρησης και την τήρηση ατομικού φακέλου πρακτικής άσκησης με τις σχετικές μηνιαίες εκθέσεις προόδου.

Η Πρακτική Άσκηση, τόσο στους ιδιωτικούς, όσο και στους φορείς του Δημοσίου, είναι δυνατόν να χρηματοδοτείται από εθνικούς ή/και κοινοτικούς πόρους, σύμφωνα με τις ισχύουσες κάθε φορά διατάξεις

Ειδικότερα, π.χ στους αμπελώνες ο καταρτιζόμενος πρέπει να απασχοληθεί, ανάλογα με την εποχή που πραγματοποιεί την πρακτική του άσκηση, με:

- Κλαδέματα καρποφορίας και διαμόρφωσης

- Θερινά κλαδέματα

- Λιπάνσεις - Ζιζανιοκτονία - Φυτοπροστασία - Δειγματοληψίες σταφυλών - Συγκομιδή σταφυλιών

6. Μέθοδοι Διδασκαλίας, Μέσα Διδασκαλίας,
Εξοπλισμός, Εκπαιδευτικό Υλικό

Μέθοδοι Διδασκαλίας

Εφαρμόζονται όλες οι γνωστές μέθοδοι διδασκαλίας.

Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στην εφαρμογή των συμμετοχικών εκπαιδευτικών μεθόδων και των ενεργητικών εκπαιδευτικών τεχνικών σύμφωνα με τις αρχές της εκπαίδευσης ενηλίκων κατά την διδακτική προσέγγιση των καταρτιζομένων από τους εκπαιδευτές.

Στα εργαστηριακά μαθήματα της ειδικότητας, όταν ο αριθμός των καταρτιζομένων υπερβαίνει τους δεκαπέντε (15), δύναται να τοποθετηθεί και δεύτερος εκπαιδευτής.

Επίσης στα πλαίσια της κατάρτισης δύναται να πραγματοπoιούνται διαλέξεις από ειδικευμένους επαγγελματίες του κλάδου, εκπαιδευτικές επισκέψεις σε επιχειρήσεις και θεματικές εκθέσεις.

Εξοπλισμός – Μέσα διδασκαλίας

Τα εποπτικά μέσα διδασκαλίας για τα θεωρητικά μαθήματα συνίστανται στα ακόλουθα:

Πίνακας κιμωλίας ή μαρκαδόρου, ιδανικά διαδραστικός πίνακας.

Βιντεοπροβολέας (Projector) (Τεχνολογία Προβολής: LCD / LED, Αντίθεση: 2000:1, Φωτεινότητα: 2500 AnsiLumens).

Εκπαιδευτικό υλικό

Το εκπαιδευτικό υλικό αποτελείται από σημειώσεις, συγγράμματα εκπαιδευτών και προτεινόμενη βιβλιογραφία ανά μάθημα κατάρτισης, εκπαιδευτικά video youtube και σύνδεσμοι .

7. Προδιαγραφές Εργαστηρίων & Εργαστηριακός Εξοπλισμός
Ενδεικτικός κατάλογος ελάχιστου εξοπλισμού για το πρακτικό μέρος.

Ο ελάχιστος απαιτούμενος εξοπλισμός των εργαστηρίων, για την απρόσκοπτη και αποτελεσματική εκπαιδευτική διαδικασία των εργαστηριακών μαθημάτων και τη σωστή λειτουργία της ειδικότητας είναι:
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

- Εξοπλισμός εγκατάστασης νέας φυτείας : Μπέλι , τσάπα, φυτευτήρια, πλαστικοί κουβάδες, λοστός, αρίδα, σύρματα για γώνιασμα αγροτεμαχίου , σωλήνες μεταλλικοί ,

- Εξοπλισμός εμβολιασμού – κλαδέματος-συγκομιδής :ψαλίδια , πριόνια , μηχανάκι ελαιοσυλλογής , λιόπανα , τελάρα , σακιά, προσδετικά κληματίδων, Εμβολιαστήρια, μαχαιρίδια, σπάγγος , χόρτο και μαστίχα εμβολιασμού

- Εξοπλισμός ριζωτηρίου θερμοκηπίου και πολλαπλασιασμού μοσχευμάτων : Τύρφη, περλίτης ,γλάστρες , φελιζόλ σπορείου, ανθόφυτα ,σπόροι κηπευτικών , γλαστρικά μητρικά φυτά

- Εξοπλισμός Λίπανσης: Διάφοροι τύποι λιπασμάτων κοκκώδη , οργανικής ουσίας, υγρά λιπάσματα , Δείγματα εδαφών , δειγματολήπτης εδάφους, πεχάμετρο

- Εξοπλισμός άρδευσης : εξοπλισμός στάγδην άρδευσης, Προγραμματιστής με στάσεις

- Εξοπλισμός Φυτοπροστασίας : Φιάλες φυτοφαρμάκων (ΦΠΠ) με ακέραια την ετικέτα , Ζιζανιοκτόνα , ψεκαστήρας 20Λ , Κουβάς , δοχείο νερού , γάντια ,μάσκα γυαλιά ,καπέλο .

- Εξοπλισμός Μελισσοκομίας : Κυψέλη , πλαίσια , κηρήθρες , καπνιστήρι, βούρτσες , καπέλο , στολή , αντιαλλεργικά .

8. Οδηγίες για τις Εξετάσεις Πιστοποίησης

Συνοπτικά ισχύουν τα εξής:

Η αξιολόγηση των γνώσεων, ικανοτήτων και δεξιοτήτων των καταρτιζομένων ανά μάθημα περιλαμβάνει σε κάθε περίπτωση :

Α. Τελική εξέταση ή και

Β. Αξιολόγηση συμμετοχής σε εργασίες ομαδικές και ατομικές.

. Τα θέματα των τελικών εξετάσεων ορίζονται από τον εκπαιδευτή και βαθμολογούνται από αυτόν και η διάρκεια κάθε εξέτασης είναι δύο (2) ώρες εκτός από τα εργαστήρια.

9. Υγιεινή και Ασφάλεια κατά τη διάρκεια της Κατάρτισης
Για την υγιεινή και ασφάλεια των καταρτιζόμενων τηρούνται όλες οι προβλεπόμενες διατάξεις.

Για την κατάρτιση σε εργαστηριακούς χώρους και σε επιχειρήσεις, τηρούνται οι προϋποθέσεις και οι προδιαγραφές για την ασφάλεια και την υγιεινή στην ειδικότητα και το επάγγελμα.

Σε κάθε περίπτωση τόσο για την κατάρτιση ή σε επιχειρήσεις και εργαστηριακούς χώρους όσο και για την πρακτική άσκηση ή τη μαθητεία πέραν της τήρησης των κανόνων ασφαλείας στην ειδικότητα και το επάγγελμα, τηρούνται οι κανόνες ασφαλείας και υγιεινής όπως προβλέπονται από την εθνική νομοθεσία .

Επιπλέον στην ειδικότητα «Εργάτης Γης »θα πρέπει οι καταρτιζόμενοι να γνωρίζουν εάν είναι αλλεργικοί στις μέλισσες και στα υλικά που χρησιμοποιούνται στις γεωργικές εργασίες και να ενημερώνουν τον υπεύθυνο της πρακτικής τους .

10. Προσόντα Εκπαιδευτών
Ως εκπαιδευτής ενηλίκων ορίζεται ο επαγγελματίας ο οποίος διαθέτει τα τυπικά και ουσιαστικά προσόντα για την άσκηση του επαγγέλματός του και την απαιτούμενη πιστοποιημένη εκπαιδευτική επάρκεια για τη γενική εκπαίδευση και την επαγγελματική κατάρτιση στο πλαίσιο της Διά Βίου Μάθησης, όπως προσδιορίζεται Πιστοποιημένος από τον ΕΟΠΠΕΠ και με διδακτική εμπειρία σε Ι.Ε.Κ. ή Δ.Ι.Ε.Κ

11.Παραπομπές

ΕΟΠΠΕΠ
Γενική Γραμματεία Δια Βίου Μάθησης .
Υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων –Πρότυποι Οδηγοί Κατάρτισης

Συντάκτης : Παπακωνσταντίνου Δημήτριος –Γεωπόνος Επιστήμης τροφίμων ΓΠΑ ,Εκπαιδευτής Ενηλίκων . Τ. 699 800 766 5 ecogrev@gmail.com .

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

Ειδικότητα : Εργάτης Μεταποίησης

Κωδικός ……Agrο-2.0

Οδηγός Κατάρτισης

Πίνακας Περιεχομένων

1. Γενικές Πληροφορίες
Ο παρόν Οδηγός αφορά την κατάρτιση προσφύγων-μεταναστών .

1.1. Τίτλος ειδικότητας
«Εργάτης Μεταποίησης »

1.2. Ομάδα Προσανατολισμού
Η ειδικότητα «Εργάτης Μεταποίησης » ανήκει στην Ομάδα «Γεωπονία & Τρόφιμα »

1.3. Εγγραφή των Καταρτιζομένων
Για την κατάρτιση στην Ειδικότητα «Εργάτης Μεταποίησης » χρειάζονται:
α) Η Ικανότητα ομιλίας και ανάγνωσης ελληνικών
β) Η παρουσία Διερμηνέα

1.4. Βεβαιώσεις-Πιστοποιητικά
Οι απόφοιτοι της Ειδικότητας «Εργάτης Μεταποίησης » μετα την επιτυχή ολοκλήρωση της κατάρτισης τους στο Πρόγραμμα , λαμβάνουν Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης για Ωρες :80 Θεωρία – 40 εργαστήριο-100 Πρακτική άσκηση .

1.6. Σχετική Νομοθεσία
……………………………………………………………για Πρακτική άσκηση …

Συνοπτική περιγραφή Ειδικότητας
2.1 Ορισμός και περιγραφή Ειδικότητας
Ο κάτοχος της Βεβαίωσης κατάρτισης στην Ειδικότητα «Εργάτης Μεταποίησης »
των Προγραμμάτων κατάρτισης διαθέτει τις επαγγελματικές γνώσεις ,δεξιότητες και ικανότητες ώστε να είναι σε θέση να απασχολείται για εργασίες σε Μονάδες Μεταποίησης (ιδιωτικές, συνεταιριστικές ) καλύπτοντας ανάγκες σε όλες φάσεις της Μεταποίησης .
Εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες χρησιμοποιώντας σκεύη και μηχανολογικό εξοπλισμό,

με σκοπό να παρασκευάσει τρόφιμα υγιεινά και ασφαλή, τα οποία πληρούν τις προδιαγραφές της εθνικής και κοινοτικής Νομοθεσίας.

Απασχολείται στις Μονάδες παραγωγής τροφίμων και ποτών.

Παραλαμβάνει, αποθηκεύει, χειρίζεται, επεξεργάζεται, μεταφέρει και ελέγχει Α’ ύλες, ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα διατροφής, χρησιμοποιώντας σκεύη και μηχανολογικό εξοπλισμό, με τις οδηγίες εργασίας των προϊσταμένων του.
Επιπλέον ο πιστοποιημένος εργάτης μεταποίησης με την καθοδήγηση του επιστημονικού προσωπικού (Γεωπόνου Επιστήμης Τροφίμων ) εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες σε όλα τα στάδια της μεταποιητικής διαδικασίας και ειδικότερα εφαρμόζει τις ορθές πρακτικές υγιεινής και ασφάλειας .

2.2 Αρμοδιότητες –Καθήκοντα
Με την ολοκλήρωση της εκπαίδευσής του στην ειδικότητα «Εργάτης Μεταποίησης » μπορεί να:

- αναγνωρίζει τα παραστατικά παραλαβής των Α’ υλών

- εφαρμόζει κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, κατά την παραλαβή και την αποθήκευση των Α’ υλών

- αναγνωρίζει τα στοιχεία της παραγωγής και ,με τη χρήση εργαλείων και τον χειρισμό μεταφορικών

μέσων, να μεταφέρει τις Α’ ύλες στο χώρο επεξεργασίας

- εφαρμόζει συγκεκριμένες τεχνικές και μεθόδους κατά το στάδιο επεξεργασίας, ανάλογα με το προϊόν που παράγεται

- εφαρμόζει τις προδιαγραφές λειτουργίας του μηχανολογικού εξοπλισμού

- εφαρμόζει τους κανόνες της δειγματοληψίας, με τη χρήση εργαλείων

- καταγράφει και συγκεντρώνει έντυπα σχετικά με τα δεδομένα των συστημάτων διαχείρισης

ποιότητας και ασφάλειας, καθώς και της παραγωγικής διαδικασίας

- κατανοεί το διάγραμμα της παραγωγικής διαδικασίας -Διάγραμμα Ροής

- παρακολουθεί την παραγωγική διαδικασία και να έχει την ευχέρεια ρύθμισης της ροής της παραγωγικής διαδικασίας

-καταγράφει τα στοιχεία παραλαβής των Α΄ &Β υλών και υλικών συσκευασίας στο Βιβλίο αποθήκης,

-. Να εφαρμόζει τους κανόνων αποθήκευσης των Α’ υλών και των τελικών προϊόντων, να εκτελεί τις παραδόσεις των προϊόντων και να παραλαμβάνει και να διαχειρίζεται τα επιστρεφόμενα προϊόντα

- κατανοεί και να συμμετέχει κατά την εκπαίδευση των νέων εργαζομένων

-εφαρμόζει τους κανόνες υγιεινής για τους επισκέπτες

- παρουσιάζει τα προϊόντα της επιχείρησης και να καταχωρεί, έγγραφα ή ηλεκτρονικά, τα στοιχεία των επισκεπτών

- εφαρμόζει τους κανόνες καθαρισμού και απολύμανσης του χώρου και του εξοπλισμού, να έχει ευχέρεια στη χρήση εργαλείων καθαρισμού και απορρυπαντικών, να εφαρμόζει τις προδιαγραφές καθαρισμού του χώρου παραγωγής με τη χρήση συσκευών και να τηρεί τους κανόνες καθαριότητας με τη χρήση υλικών και συσκευών

-Οριζόντιες δεξιότητες: Κριτική σκέψη, Πρωτοβουλία, Λήψη απόφασης, Επικοινωνία.

2.3 Προοπτικές απασχόλησης
Ο «εργάτης Μεταποίησης » μπορεί ν’ απασχοληθεί στις εξής Μονάδες Μεταποίησης όπως :
Κρέας, προϊόντα κρέατος, Οίνος, ελιές, ελαιόλαδο, Σαπωνοποιία, Μαρμελάδες , Ζυμαρικά, γάλα, τυριά , Μέλι.
Ειδικότερα στις εξής δραστηριότητες των Μονάδων
1. Επεξεργασία και μεταποίηση των προϊόντων της πρωτογενούς παραγωγής όπως:

- Ελέγχει, παραλαμβάνει τις πρώτες ύλες

- Προετοιμάζει τις πρώτες ύλες για την παραγωγική διαδικασία

- Επεξεργάζεται τις πρώτες ύλες

2. Αξιολόγηση – εξέταση της ποιότητας των Α’ υλών, των ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων

- Αξιολογεί εργαστηριακά και οργανοληπτικά την ποιότητα των Α’ υλών και των παραγόμενων προϊόντων

- Συμμετέχει στη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των τελικών προϊόντων

- Καταγράφει τα στοιχεία των συστημάτων διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας

3. Διαχείριση της λειτουργίας της παραγωγής.

- Ελέγχει τις διαδικασίες της παραγωγής

- Χειρίζεται τις μηχανές, από την αποθήκευση των πρώτων υλών μέχρι τη παραλαβή των τελικών

προϊόντων

4. Αποθήκευση και διαχείριση των Α’ υλών, τα ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα

- Καταγράφει και ελέγχει τα αποθέματα

- Ετοιμάζει παραγγελίες

- Παραλαμβάνει επιστροφές

5. Εκπαίδευση του νέου προσωπικού και ενημέρωση των επισκεπτών

- Συμμετέχει στην εκπαίδευση των νεοπροσληφθέντων

6. Καθαρισμός και εξυγίανση των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού

- Καθαρίζει - εξυγιαίνει τον μηχανολογικό εξοπλισμό

- Καθαρίζει- εξυγιαίνει τους εσωτερικούς χώρους

- Συμμετέχει στη συντήρηση του εξοπλισμού

2. Αναλυτική Περιγραφή Προσδοκώμενων Μαθησιακών Αποτελεσμάτων
(Προσδοκώμενες Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες για τη συγκεκριμένη ειδικότητα)

2.1. Γενικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες .
Οι γενικές γνώσεις συνίστανται στις ακόλουθες:

Ελληνική Γλώσσα, Μαθηματικά-Πρακτική Αριθμητική, Χημεία, Φυσική-Μηχανική, Βιολογία.

Οι γενικές δεξιότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

- Ακριβής αντίληψη και έκφραση.

- Λήψη αποφάσεων.

- Αναζήτηση και εύρεση πληροφοριών.

- Χρήση τεχνικού εξοπλισμού.

Οι γενικές ικανότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

- Τεχνική ικανότητα.

- Φυσική αντοχή.

- Κριτική ικανότητα.

- Διαχείριση χρόνου.

- Επαγωγικός συλλογισμός.

- Αντιληπτική ταχύτητα .

- Ικανότητα εφαρμογής των αποκτηθέντων γνώσεων στην πράξη.

- Οργανωτική ικανότητα.

- Ικανότητα ελέγχου και παρακολούθησης.

- Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον.

2.2. Προσδοκώμενες Επαγγελματικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες

Ανάγνωση/Κατανόηση Εμπορικών και Τεχνικών εγγράφων, Χειρισμός Η/Υ, Μηχανικές διεργασίες,

Μικροβιολογία Τροφίμων, Τεχνολογία Τροφίμων, χειρισμός Γεωργικών Προϊόντων, Οργάνωση και

Προγραμματισμός της Παραγωγής, Στοιχεία Γεωργικής Οικονομίας και Πολιτικής, Διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας, Αρχές επεξεργασίας Τροφίμων, Βασικές Αρχές Διοίκησης, Αντοχή υλικών, Χημεία Τροφίμων, Χημική σύσταση Α’ υλών, Ανάλυση Τροφίμων, Ποιοτικός Έλεγχος, Λειτουργικές ιδιότητες Τροφίμων, Αρχές εμπορίας Τροφίμων, Υγιεινή Τροφίμων, Δημόσιες Σχέσεις. Αριθμητική ικανότητα, Ταχύτητα και ακρίβεια αντίληψης, Τεχνική ικανότητα, Λεκτική ικανότητα, Ακουστική προσοχή.

3. Πρόγραμμα Κατάρτισης

3.1. Παρουσιολόγιο Καταρτιζομένων

	Επώνυμο-Όνομα	Έναρξη	Λήξη	Υπογραφή
1
2
..	………………………………………….	……………	…………
15

3.2. Βιβλίο Διδασκόμενης Ύλης (Θεωρία/Εργαστήριο)

Ημ/νία	Ωρα	Περίληψη Διδασκόμενου Μαθήματος	Εκπαιδευτής




………….		………………………………………………………………………………………….	………………………….
Κλείνεται σήμερα το παρόν βιβλίο ύλης και ορίζεται ως εξεταστέα ύλη η διδαχθείσα …/…/…… ο Εκπαιδευτής

3.3. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΥΛΗΣ

Εβδ.	Ημερ/νία	Ωρ	ΔΙΔΑΣΚΟΜΕΝΗ ΥΛΗ
1^η		2Θ	Γάλα : Παστεριωμένο
		2Θ	Τυριά : Φέτα
		2Θ	Γιαούρτι : Παραδοσιακό
		2Θ	Ξινόγαλο
		2Ε	ΗΑCCP: Αρχεία Συστήματος
		2Ε	HACCP : Κρίσιμα Σημεία ελέγχου –Αρχεία
		2Θ	Τυριά : Γραβιέρα
		2Θ	Τυριά : Κασέρι
		2Θ	Τυριά : Χαλούμι
		2Θ	Τυριά Τυρογάλακτος : Μανούρι ,ανθότυρος
2η		2Θ	Κρέας : Προδιαγραφές κρέατος ως Α΄υλη
		2Θ	Κρέας : Τυποποίηση κρέατος
		2Θ	Κρεατοσκευάσματα από ολόκληρο κρέας –από σύγκοπτο κρέας
		2Θ	-//-
		2Θ	Παραδοσιακά αλλαντικά
		2Θ	-//-
		2Θ	Παραδοσιακός γύρος – Κεμπάμπ
		2θ	-//-
		2Θ	Βραστά αλλαντικά –παστεριωμένα –αέρος
		2θ	-//-
3η		2Θ	Ελαιόλαδο : Παραγωγή –Τυποποίηση
		2Θ	-//-
		2Θ	Συσκευασία : Ετικέτα ελαιολάδου
		2Ε	Αναγνώριση ετικέτας
		2Θ	Βούτυρο-Μαργαρίνες
		2Ε	Λίπη μαγειρικής
		2Θ	Σαπούνια από Ελαιόλαδο
		2Ε
		2Θ	Κρέμες από Ελαιόλαδο
		2Ε
4η		2Θ	Άλευρα δημητριακών
		2Ε	Αρτοποίηση
		2Θ	Είδη άρτου
		2Ε	Κουλούρι Θεσαλ/νίκης
		2Θ	Χωριάτικό παραδοσιακό με προζύμι
		2Ε
		2Θ	Λαγάνα
		2Ε
		2Θ	Μπαγκέτα Γαλλική
		2Ε
5η		4Ε	Σοκολάτα –παρασκευές
		4Ε	Μαρμελάδες
		4Ε	Γλυκά του κουταλιού
		4Ε	Σάλτσες
		4Ε	Κομπόστες
6^η		4Θ	Ζυμώσεις : Αλκοολική-Γαλακτική
		4Θ
		4Θ	Παραγωγή οίνου ερυθρού-λευκού –ροζέ
		4Θ	Γλυκός Οίνος –Λικέρ –Αποστάγματα
		2Θ	Τουρσιά –ελιές
		2Ε	Τελικές Εξετάσεις
			ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

4. Πρακτική άσκηση η Μαθητεία
Πρακτική Άσκηση ή η Μαθητεία σε χώρους εργασίας, διάρκειας ……100…… ωρών, για τους σπουδαστές του Προγράμματος Κατάρτισης θεωρείται απαραίτητη προϋπόθεση για την απόκτηση Βεβαίωσης Επαγγελματικής Κατάρτισης.
Μέσω της Πρακτικής Άσκησης ή της Μαθητείας, οι καταρτιζόμενοι ενισχύουν τις γνώσεις και τις δεξιότητες τους και αποκτούν επαγγελματική εμπειρία σε συναφείς με την κατάρτιση τους κλάδους, σε θέσεις που προσφέρονται από φορείς και επιχειρήσεις του συνεταιριστικού , δημόσιου και ιδιωτικού τομέα.
Η Πρακτική Άσκηση ή η Μαθητεία σε δημόσιους και ιδιωτικούς φορείς είναι δυνατόν να χρηματοδοτείται από εθνικούς ή/και κοινοτικούς πόρους, σύμφωνα με τις ισχύουσες κάθε φορά διατάξεις

Η εποπτεία, ο συντονισμός, η διασφάλιση της ποιότητας και η αξιολόγηση της πρακτικής άσκησης πραγματοποιούνται με ευθύνη του Διευθυντή του Προγράμματος ή άλλου οριζόμενου από αυτόν προσώπου ως Συντονιστή Πρακτικής Άσκησης.

5. Μέθοδοι Διδασκαλίας, Μέσα Διδασκαλίας,
Εξοπλισμός, Εκπαιδευτικό Υλικό

Μέθοδοι Διδασκαλίας

Εφαρμόζονται όλες οι γνωστές μέθοδοι διδασκαλίας.

Εξοπλισμός – Μέσα διδασκαλίας

Τα εποπτικά μέσα διδασκαλίας για τα θεωρητικά μαθήματα συνίστανται στα ακόλουθα:

Πίνακας κιμωλίας ή μαρκαδόρου, ιδανικά διαδραστικός πίνακας.

Βιντεοπροβολέας (Projector) (Τεχνολογία Προβολής: LCD / LED, Αντίθεση: 2000:1, Φωτεινότητα: 2500 AnsiLumens).

Εκπαιδευτικό υλικό

6. Προδιαγραφές Εργαστηρίων - Εργαστηριακός Εξοπλισμός & Α’ ύλες
Ενδεικτικός κατάλογος ελάχιστου εξοπλισμού για το πρακτικό μέρος.

- Εξοπλισμός κουζίνας για παραγωγή άρτου-μαρμελάδας-κομπόστας –σοκολάτας
Ηλεκτρικό μάτι , Μίξερ με κάδο και γάτζο , φουρνάκι , πάγκο ξύλινο, λαμαρίνες , λεκάνες πλαστικές, πλάκα μαρμάρινη για στρώσιμο σοκολάτας, κατσαρολάκια , θερμόμετρο , γάντια , κατσαρόλες , κουτάλες .

- Φρούτα εποχής : για παραγωγή μαρμελάδας , κομπόστας .

- Εξοπλισμό για παραγωγή τοματοπολτού : πολτοποιητή , κατσαρόλα , κουτάλες , βαζάκια με καπάκι μεταλλικό , Τομάτες .

- Εξοπλισμός για παραγωγή σαπουνιού και κρέμας :
Κατσαρόλες , δοχεία πυρέξ ,λεκάνη πλαστική , καλούπια σιλικόνης , μίξερ , ελαιόλαδο 10 Λ , κερί απολεπισμού , αιθέρια έλαια , ροδόνερο , NaOH, πλαστικά βαζάκια για κρέμα ,

7. Οδηγίες για τις Εξετάσεις Πιστοποίησης

Συνοπτικά ισχύουν τα εξής:

Α. Τελική εξέταση ή και

Β. Αξιολόγηση συμμετοχής σε εργασίες ομαδικές και ατομικές.

. Τα θέματα των τελικών εξετάσεων ορίζονται από τον εκπαιδευτή και βαθμολογούνται από αυτόν και η διάρκεια κάθε εξέτασης είναι δύο (2) ώρες .

8. Υγιεινή και Ασφάλεια κατά τη διάρκεια της Κατάρτισης
Για την υγιεινή και ασφάλεια των καταρτιζόμενων τηρούνται όλες οι προβλεπόμενες διατάξεις.

Για την κατάρτιση σε εργαστηριακούς χώρους και σε επιχειρήσεις, τηρούνται οι προϋποθέσεις και οι προδιαγραφές για την ασφάλεια και την υγιεινή στην ειδικότητα και το επάγγελμα.

Σε κάθε περίπτωση τόσο για την κατάρτιση ,ή σε επιχειρήσεις και εργαστηριακούς χώρους όσο και για την πρακτική άσκηση ή τη μαθητεία πέραν της τήρησης των κανόνων ασφαλείας στην ειδικότητα και το επάγγελμα, τηρούνται οι κανόνες ασφαλείας και υγιεινής όπως προβλέπονται από την εθνική νομοθεσία .

9. Προσόντα Εκπαιδευτών
Ως εκπαιδευτής ενηλίκων ορίζεται ο επαγγελματίας ο οποίος διαθέτει τα τυπικά και ουσιαστικά προσόντα για την άσκηση του επαγγέλματός του και την απαιτούμενη πιστοποιημένη εκπαιδευτική επάρκεια για τη γενική εκπαίδευση και την επαγγελματική κατάρτιση στο πλαίσιο της Διά Βίου Μάθησης, όπως προσδιορίζεται Πιστοποιημένος από τον ΕΟΠΠΕΠ και με διδακτική εμπειρία σε Ι.Ε.Κ. ή Δ.Ι.Ε.Κ

10.Παραπομπές

ΕΟΠΠΕΠ
Γενική Γραμματεία Δια Βίου Μάθησης .
Υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων –Πρότυποι Οδηγοί Κατάρτισης

Συντάκτης : Παπακωνσταντίνου Δημήτριος –Γεωπόνος Επιστήμης τροφίμων ΓΠΑ ,Εκπαιδευτής Ενηλίκων . Τ. 699 800 766 5 ecogrev@gmail.com

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

Ειδικότητα : Εργάτης Αρτο-ζαχαροπλαστικής

Κωδικός ……Agrο-3.0

Οδηγός Κατάρτισης

Πίνακας Περιεχομένων

1. Γενικές Πληροφορίες
Ο παρόν Οδηγός αφορά την κατάρτιση προσφύγων-μεταναστών .

1.1. Τίτλος ειδικότητας
«Εργάτης Αρτο Ζαχαροπλαστικής »

1.2. Ομάδα Προσανατολισμού
Η ειδικότητα «Εργάτης Αρτοζαχαροπλαστικής » ανήκει στην Ομάδα «Γεωπονία & Τρόφιμα »

1.3. Εγγραφή των Καταρτιζομένων
Για την κατάρτιση στην Ειδικότητα «Εργάτης Μεταποίησης » χρειάζονται:
α) Ικανότητα ομιλίας και ανάγνωσης ελληνικών ή
β) Η παρουσία Διερμηνέα

1.4. Βεβαιώσεις-Πιστοποιητικά
Οι απόφοιτοι της Ειδικότητας «Εργάτης Αρτοζαχαροπλαστικής » μετα την επιτυχή ολοκλήρωση της κατάρτισης τους στο Πρόγραμμα λαμβάνουν Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης για Ωρες :40 Θεωρία – 80 εργαστήριο-100 Πρακτική άσκηση .

1.5. Διάρκεια Κατάρτισης
Η φοίτηση είναι Συνολικές Διδακτικές ώρες ειδικότητας 120 ώρες
. Θεωρία 40 ώρες και εργαστήρια 80 ώρες
Ακολουθεί Πρακτική άσκηση ή Μαθητεία συνολικής διάρκειας : 100 ωρών

1.6. Σχετική Νομοθεσία

….

Συνοπτική περιγραφή Ειδικότητας
2.1 Ορισμός και περιγραφή Ειδικότητας
Ο κάτοχος της Βεβαίωσης κατάρτισης στην Ειδικότητα «Εργάτης Αρτοζαχαροπλαστικής » με τις γνώσεις και δεξιότητες που έχει αποκτήσει κατά την εκπαίδευσή του στο Πρόγραμμα , ασχολείται με την παρασκευή άρτου, αρτοσκευασμάτων, γλυκών και εδεσμάτων κάθε είδους και μορφής, συμμετέχει στην οργάνωση της παραγωγής τους στις αναγκαίες ποσότητες, σύμφωνα με τους αγορανομικούς και υγειονομικούς κανόνες.

Εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες χρησιμοποιώντας σκεύη και μηχανολογικό εξοπλισμό,με σκοπό να παρασκευάσει προϊόντα Αρτοζαχαροπλαστικής υγιεινά και ασφαλή, τα οποία πληρούν τις προδιαγραφές της εθνικής και κοινοτικής Νομοθεσίας.

Απασχολείται στις Μονάδες παραγωγής άρτου, αρτοσκευασμάτων και προϊόντων ζαχαροπλαστικής όπως :Αρτοποιεία , Ζαχαροπλαστεία, catering, Ξενοδοχεία, και Βιομηχανίες .

Παραλαμβάνει, αποθηκεύει, χειρίζεται, επεξεργάζεται, μεταφέρει και ελέγχει Α’ ύλες, ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα διατροφής, χρησιμοποιώντας σκεύη και μηχανολογικό εξοπλισμό, με τις οδηγίες εργασίας των προϊσταμένων του.
Επιπλέον ο πιστοποιημένος εργάτης Αρτοζαχαροπλαστικής με την καθοδήγηση του επιστημονικού προσωπικού εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες σε όλα τα στάδια της μεταποιητικής διαδικασίας και ειδικότερα εφαρμόζει τις ορθές πρακτικές υγιεινής και ασφάλειας .

2.2 Αρμοδιότητες –Καθήκοντα
Με την ολοκλήρωση της εκπαίδευσής του στην ειδικότητα «Εργάτης Αρτοζαχαροπλαστικής » μπορεί να:

- αναγνωρίζει τα παραστατικά παραλαβής των Α’ υλών

- εφαρμόζει κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, κατά την παραλαβή και την αποθήκευση των Α’ υλών

- αναγνωρίζει τα στοιχεία της παραγωγής και ,με τη χρήση εργαλείων και τον χειρισμό μεταφορικών

μέσων, να μεταφέρει τις Α’ ύλες στο χώρο επεξεργασίας

- εφαρμόζει τις προδιαγραφές λειτουργίας του μηχανολογικού εξοπλισμού

- καταγράφει και συγκεντρώνει έντυπα σχετικά με τα δεδομένα των συστημάτων διαχείρισης

ποιότητας και ασφάλειας, καθώς και της παραγωγικής διαδικασίας

- κατανοεί το διάγραμμα της παραγωγικής διαδικασίας -Διάγραμμα Ροής

-καταγράφει τα στοιχεία παραλαβής των Α΄ &Β υλών και υλικών συσκευασίας στο Βιβλίο αποθήκης,

-Οριζόντιες δεξιότητες: Κριτική σκέψη, Πρωτοβουλία, Λήψη απόφασης, Επικοινωνία.

2.3 Προοπτικές απασχόλησης
Ο «εργάτης Αρτοζαχαροπλαστικής » μπορεί ν’ απασχοληθεί σε Μονάδες Αρτοζαχαροπλαστικής :

Ειδικότερα στις εξής δραστηριότητες των Μονάδων
1. Παραλαβή και αποθήκευση Α’ & Β’ υλών και υλικών συσκευασίας :

- Ελέγχει, παραλαμβάνει τις πρώτες ύλες

- Προετοιμάζει τις πρώτες ύλες για την παραγωγική διαδικασία

- Καταγράφει και ελέγχει τα αποθέματα

- Ετοιμάζει παραγγελίες

- Παραλαμβάνει επιστροφές

2. Παραγωγή ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων

- Συμμετέχει στην παραγωγή ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων

- Καταγράφει τα στοιχεία των συστημάτων διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας

3. Συμμετοχή στη λειτουργία της παραγωγής.

- Συμμετέχει σε διαδικασίες της παραγωγής

- Χειρίζεται μηχανές και συμμετέχει από την αποθήκευση των πρώτων υλών μέχρι τη παραλαβή των τελικών προϊόντων

4. Καθαρισμός και εξυγίανση των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού

- Καθαρίζει - εξυγιαίνει τον μηχανολογικό εξοπλισμό

- Καθαρίζει- εξυγιαίνει τους εσωτερικούς χώρους

- Συμμετέχει στη συντήρηση του εξοπλισμού και στην καθαριότητα της εγκατάστασης

2.1. Γενικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες .
Οι γενικές γνώσεις συνίστανται στις ακόλουθες:

Ελληνική Γλώσσα, Μαθηματικά-Πρακτική Αριθμητική, Χημεία, Φυσική-Μηχανική, Βιολογία.

Οι γενικές δεξιότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

Τεχνική δεξιότητα: η δυνατότητα χειρισμού των τεχνικών μέσων που διαθέτει, στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους

Χρήση τεχνικού εξοπλισμού.

Δεξιότητα συντήρησης εξοπλισμού: η ικανότητα αποτελεσματικής συντήρησης του τεχνικού εξοπλισμού προκειμένου να τον διατηρεί σε καλή κατάσταση

Δεξιότητα ορολογίας: η δυνατότητα να αντιλαμβάνεται την ορολογία και να την ενσωματώνει στην

παραγωγική διαδικασία με τον πλέον επωφελή τρόπο.

Κοινωνική δεξιότητα: η δυνατότητα να εργάζεται σε διαφορετικά περιβάλλοντα, σεβόμενος τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους

Οργανωτική δεξιότητα: η δυνατότητα να συνεργάζεται για την καλύτερη οργάνωση του χώρου, του υλικού και των συνεργατών του.

Επιχειρηματική δεξιότητα: η δυνατότητα να οργανώνει τις βασικές πλευρές της επαγγελματικής του

δραστηριότητας με τρόπο τέτοιο που να εξασφαλίζει την καλύτερη χρησιμοποίηση των διαθέσιμων πόρων και την καλύτερη ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Οι γενικές ικανότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

Αριθμητική ικανότητα: Η ικανότητα ανάπτυξης και χρησιμοποίησης μαθηματικών συλλογισμών για την επίλυση μίας σειράς προβλημάτων σε καθημερινές καταστάσεις.

Στη μαθηματική ικανότητα περιλαμβάνεται και η ικανότητα και διάθεση χρήσης μαθηματικών τρόπων λογικής και χωρικής σκέψης.

Χωρο-αντιληπτική ικανότητα: Η δυνατότητα να αντιλαμβάνεται το χώρο και τον χρόνο και να προσαρμόζει την εργασία του στις επικρατούσες συνθήκες.

Δημιουργική ικανότητα: Η δυνατότητα δημιουργίας, προκειμένου να παρασκευάσει με αισθητικά άρτιο τρόπο τα παραγόμενα προϊόντα.

Πρωτοβουλία και επιχειρηματικότητα: Η ικανότητα ενός ατόμου να μετατρέπει τις ιδέες του σε δράση.

Περιλαμβάνει τη δημιουργικότητα, την καινοτομία και την ανάληψη ρίσκου, καθώς και την ικανότητα σχεδιασμού προκειμένου να επιτυγχάνονται συγκεκριμένοι στόχοι.

2.2. Προσδοκώμενες Επαγγελματικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες

Στοιχεία Μικροβιολογίας (στη χρήση αρτοσκευασμάτων και ζαχαροπλαστικής)

Διατροφή - Διαιτολογία

Τιμολόγηση Παρασκευασμάτων

Παρασκευές Αρτοσκευασμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας

Παρασκευές ειδών Ζαχαροπλαστείου κάθε μορφής και ποικιλίας

Προδιαγραφές εγκαταστάσεων και εξοπλισμού των εργαστηρίων Αρτοποιίας -Ζαχαροπλαστικής

Βασικές Αρχές Μηχανολογίας

Υγιεινή και ασφάλεια στους χώρους εργασίας

Διακόσμηση παρασκευασμάτων Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής

Βασικές Αρχές Χημείας τροφίμων

Πρώτες ύλες Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής και Τεχνολογία Τροφίμων

Βασικές γνώσεις για βιολογικά προϊόντα

Στοιχεία Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας - Ποιοτικός Έλεγχος

Ειδικότερα τα επαγγελματικά προσόντα που προσδοκάται αποκτήσει ο κάτοχος της Βεβαίωσης εκπαίδευσης της εν λόγω ειδικότητας συνίστανται στα ακόλουθα :

1. Παρασκευή άρτου, αρτοπαρασκευμάτων, αρτοσκευμάτων

- Παρασκευή ζύμης

- Μορφοποίηση

- Έψηση

2. Παραγωγή ειδών ζαχαροπλαστικής με βάση το αλεύρι

- Παρασκευή ζύμης

- Μορφοποίηση - φυλλοποίηση

- Έψηση

3. Παραγωγή ειδών ζαχαροπλαστικής με βάση τη ζάχαρη, τη σοκολάτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα κ.α.

-Δημιουργία μειγμάτων με βάση τις παραπάνω πρώτες και βοηθητικές ύλες

-Φορμάρισμα τους σε διάφορα μεγέθη και σχήματα

-Διακόσμηση παρασκευασμάτων

4. Συμμετοχή σε εργασίες του αρτοποιείου – ζαχαροπλαστείου

- Ταμείο

- Αποθήκη

3. Πρόγραμμα Κατάρτισης

3.1. Παρουσιολόγιο Καταρτιζομένων

	Επώνυμο-Όνομα	Έναρξη	Λήξη	Υπογραφή
1
2
…
15

3.2. Βιβλίο Διδασκόμενης Ύλης (Θεωρία/Εργαστήριο)

Ημ/νία	Ωρα	Περίληψη Διδασκόμενου Μαθήματος	Εκπαιδευτής





Κλείνεται σήμερα το παρόν βιβλίο ύλης και ορίζεται ως εξεταστέα ύλη η διδαχθείσα …/…/…… ο Εκπαιδευτής

3.3. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΥΛΗΣ

Εβδ.	Ημερ/νία	Ωρ	ΔΙΔΑΣΚΟΜΕΝΗ ΥΛΗ
1^η		2Θ	Δημητριακά-άλευρα-Μαγιά –αλάτι
		2Θ	Λίπη και έλαια
		2Θ	Γαλακτοκομικά –αυγά
		2Θ	Κακάο –Σοκολάτα
		2Θ	Πρόσθετα-Διογκωτικά –ξηροί καρποί -φρούτα
		2Θ	Γλυκαντικές ύλες
		2Θ	Σχεδιασμός Προμηθειών-Οργάνωση
		2Θ	Παραλαβή Α’ & Β υλών – έλεγχοι –Βιβλίο Αποθήκης
		2Θ	Αποθέματα –Απογραφή –είδη του χρήματος-οικονομικά καταστηματος
		2Θ	Τιμολόγηση τελικών προϊόντων –Συνολικό κόστος
2η		2Ε	Γλυκά από Μούστο (μουσταλευριά, σουτζούκια )
		2Ε	Μουσταλευριά
		2Ε	Σουφλέ Σοκολάτας
		2Ε	Donuts
		2Ε	Κέικ λαδιού
		2Ε	Ραβανί
		2Ε	Σοκολατόπιτα
		2Ε	Παντεσπάνι
		2Ε	Κρέμα πατισερί
		2Ε	Κρέμα πανακότα, Κρεμ Μπρουλέ
3η		2Ε	Άρτος παραδοσιακός «χωριάτικος»
		2Ε	Τσουρέκι
		2Ε	Άρτος τύπου «70%»
		2Ε	Μπισκότα Βουτύρου
		2Ε	Ψωμάκια για χάμπουργκερ
		2Ε	Άρτος τύπου Πολυτελείας
		2Ε	Κριτσίνια
		2Ε	Άρτος σικάλεως
		2Ε	Άρτος κρίθινος
		2Ε	Παξιμάδι Ντάκος
4η		2Ε	Στρώσιμο σοκολάτας
		2Ε	Σοκολατάκια σακούλας ,βραχάκια,τρουφάκια
		2Ε	Παγωτό βανίλια
		2Ε	Παγωτό παρφέ
		2Ε	Σιροπιαστά
		2Ε	Γαλακτομπούρεκο
		2Ε	Μπακλαβάς
		2Ε	Τρίγωνο Θεσαλ/νικης
		2Ε	Λουκουμάδες
		2Ε	Χαλβάς σιμιγδαλιού
5η		4Ε	Άρτος παραδοσιακός με ξινό προζύμι
		4Ε	Λαγάνα
		4Ε	Κουλούρια Θεσαλ/νικης
		4Ε	Cookies
		4Ε	Τυρόπιτες
6^η		4Θ	Στοιχεία HACCP
		4Θ	Ασφάλεια στην Εργασία –επαγγελματικοί κίνδυνοι
		4Θ	Σύνταξη Βιογραφικού- Τεχνικές αναζήτησης εργασίας
		4Θ	Τεχνικά Γαλλικά
		2Θ	Στοιχεία εργατικής νομοθεσίας
		2Θ	Τελικές Εξετάσεις
			ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

4.     Πρακτική άσκηση η Μαθητεία
Πρακτική Άσκηση ή η Μαθητεία σε χώρους εργασίας, διάρκειας ……100…… ωρών,   για τους σπουδαστές του Προγράμματος Κατάρτισης    θεωρείται απαραίτητη προϋπόθεση για την απόκτηση Βεβαίωσης Επαγγελματικής Κατάρτισης.
Μέσω της Πρακτικής Άσκησης ή της Μαθητείας, οι καταρτιζόμενοι ενισχύουν τις γνώσεις και τις δεξιότητες τους και αποκτούν επαγγελματική εμπειρία σε συναφείς με την κατάρτιση τους κλάδους, σε θέσεις που προσφέρονται από φορείς και επιχειρήσεις του συνεταιριστικού , δημόσιου και ιδιωτικού τομέα.
Η Πρακτική Άσκηση ή η Μαθητεία σε δημόσιους και ιδιωτικούς φορείς είναι δυνατόν να χρηματοδοτείται από εθνικούς ή/και κοινοτικούς πόρους, σύμφωνα με τις ισχύουσες κάθε φορά διατάξεις

Η εποπτεία, ο συντονισμός, η διασφάλιση της ποιότητας και η αξιολόγηση της πρακτικής άσκησης πραγματοποιούνται με ευθύνη του Διευθυντή του Προγράμματος   ή άλλου οριζόμενου από αυτόν προσώπου ως Συντονιστή Πρακτικής Άσκησης.

5. Μέθοδοι Διδασκαλίας, Μέσα Διδασκαλίας,
Εξοπλισμός, Εκπαιδευτικό Υλικό

Μέθοδοι Διδασκαλίας

Εφαρμόζονται όλες οι γνωστές μέθοδοι διδασκαλίας.

Εξοπλισμός – Μέσα διδασκαλίας

Τα εποπτικά μέσα διδασκαλίας για τα θεωρητικά μαθήματα συνίστανται στα ακόλουθα:

Πίνακας κιμωλίας ή μαρκαδόρου, ιδανικά διαδραστικός πίνακας.

Βιντεοπροβολέας (Projector) (Τεχνολογία Προβολής: LCD / LED, Αντίθεση: 2000:1, Φωτεινότητα: 2500 AnsiLumens).

Εκπαιδευτικό υλικό

6. Προδιαγραφές Εργαστηρίων - Εργαστηριακός Εξοπλισμός & Α΄ ύλες
Ενδεικτικός κατάλογος ελάχιστου εξοπλισμού για το πρακτικό μέρος.

Εξοπλισμός εργαστηρίου:
Πάγκος ξύλινος εργασίας , πλάκα μαρμάρινη, Ζυμωτήριο με γάντζο , λαμαρίνες , φούρνος , ψυγείο αποθήκευσης υλικών , χώρο πλύσης σκευών , μίξερ, λεκάνες πλαστικές ,

Υλικά εργαστηρίου
Άλευρα διάφοροι τύποι , ζάχαρη, αλάτι, μαγιά , λάδι , σοκολάτα, ξηροί καρποί , αυγά , βούτυρο, σουσάμι ..κλπ

Συνιστάται η μίσθωση υφιστάμενου Εργαστηρίου Αρτοζαχαρολαστικής για τις εργαστηριακές ασκήσεις και η αναζήτηση χορηγιών για τα υλικά (π.χ Μύλοι ΛΟΥΛΗΣ)

………………………………………..

7. Οδηγίες για τις Εξετάσεις Πιστοποίησης

Συνοπτικά ισχύουν τα εξής:

Α. Τελική εξέταση ή και

Β. Αξιολόγηση συμμετοχής σε εργασίες ομαδικές και ατομικές.

Για την κατάρτιση σε εργαστηριακούς χώρους και σε επιχειρήσεις, τηρούνται οι προϋποθέσεις και οι προδιαγραφές για την ασφάλεια και την υγιεινή στην ειδικότητα και το επάγγελμα.

Σε κάθε περίπτωση τόσο για την κατάρτιση στο εργαστήριο της «Step to Hope »,ή σε επιχειρήσεις και εργαστηριακούς χώρους όσο και για την πρακτική άσκηση ή τη μαθητεία πέραν της τήρησης των κανόνων ασφαλείας στην ειδικότητα και το επάγγελμα, τηρούνται οι κανόνες ασφαλείας και υγιεινής όπως προβλέπονται από την εθνική νομοθεσία .

10.Παραπομπές

ΕΟΠΠΕΠ
Γενική Γραμματεία Δια Βίου Μάθησης .
Υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων –Πρότυποι Οδηγοί Κατάρτισης

ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

Ειδικότητα : Εργάτης Κηπουρικής

Κωδικός ……Agrο-4.0

Οδηγός Κατάρτισης

Πίνακας Περιεχομένων

1. Γενικές Πληροφορίες
Ο παρόν Οδηγός αφορά την κατάρτιση προσφύγων-μεταναστών .

1.1. Τίτλος ειδικότητας
«Εργάτης κηπουρικής »

1.2. Ομάδα Προσανατολισμού
Η ειδικότητα «Εργάτης Κηπουρικής » ανήκει στην Ομάδα «Γεωπονία & Τρόφιμα »

1.3. Εγγραφή των Καταρτιζομένων
Για την κατάρτιση στην Ειδικότητα «Εργάτης κηπουρικής » χρειάζονται:
α) Ικανότητα ομιλίας και ανάγνωσης ελληνικών ή και
β) Παρουσία Διερμηνέα

1.4. Βεβαιώσεις-Πιστοποιητικά
Οι απόφοιτοι της Ειδικότητας «Εργάτης Κηπουρικής » μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της κατάρτισης τους στο Πρόγραμμα λαμβάνουν Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης για Ώρες :80 Θεωρία – 40 εργαστήριο-100 Πρακτική άσκηση .

1.6. Σχετική Νομοθεσία

Συνοπτική περιγραφή Ειδικότητας
2.1 Ορισμός και περιγραφή Ειδικότητας
Ο κάτοχος της Βεβαίωσης κατάρτισης στην Ειδικότητα «Εργάτης κηπουρικής » με τις γνώσεις και δεξιότητες που έχει αποκτήσει κατά την εκπαίδευσή του στο Πρόγραμμα , ασχολείται με την συντήρηση έργων πρασίνου με κηποτεχνικές εργασίες

Εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες χρησιμοποιώντας εργαλεία και μηχανολογικό εξοπλισμό,με σκοπό να υλοποιήσει και συντηρήσει έργα όπως αστικό πράσινο , κήπους , φυτοφράκτες , κλάδεμα δένδρων , τα οποία πληρούν τις προδιαγραφές της ασφάλειας της εργασίας .

Απασχολείται στις………………………………..

Παραλαμβάνει, αποθηκεύει, χειρίζεται, λιπάσματα, τύρφη, περλίτη , πλάκες ,κυβόλιθους ,χώματα, εξοπλισμό , χρησιμοποιώντας εργαλεία και μηχανολογικό εξοπλισμό, με τις οδηγίες εργασίας των προϊσταμένων του.
Επιπλέον ο πιστοποιημένος εργάτης Κηπουρικής με την καθοδήγηση του επιστημονικού προσωπικού (Γεωπόνων ) εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες σε όλα τα στάδια κατασκευής και συντήρησης κηποτεχνικών έργων και αστικού πρασίνου .

2.2 Αρμοδιότητες –Καθήκοντα
Με την ολοκλήρωση της εκπαίδευσής του στην ειδικότητα «Εργάτης Κηπουρικής » μπορεί να:

- αναγνωρίζει τα παραστατικά παραλαβής των ειδών για χρήση στις κηποτεχνικές εργασίες

- εφαρμόζει κανόνες ασφάλειας της εργασίας κατά την εκτέλεση έργων πρασίνου

- εφαρμόζει συγκεκριμένες τεχνικές και μεθόδους κατά το στάδιο κατασκευής και συντήρησης , ανάλογα με το έργο που υλοποιείται

- εφαρμόζει τις προδιαγραφές λειτουργίας του μηχανολογικού εξοπλισμού
- Συμμετέχει στη διαδικασία υλοποίησης έργων αστικού πρασίνου και να την ευχέρεια ρύθμισης της ροής των εργασιών κατά τη φάση τη συντήρησης σχετικών έργων

-Οριζόντιες δεξιότητες: Κριτική σκέψη, Πρωτοβουλία, Λήψη απόφασης, Επικοινωνία.

2.3 Προοπτικές απασχόλησης
Ο «εργάτης κηπουρικής » μπορεί ν’ απασχοληθεί στην συντήρηση και κατασκευή έργων πρασίνου σε ιδιώτες ή φορείς του Δημοσίου :

Ειδικότερα στις εξής δραστηριότητες .
1. Παραλαβή –αποθήκευση και μεταφορά υλικών (τύρφη, περλίτη, χώματα,λιπάσματα) και εξοπλισμού :

- Ελέγχει, παραλαμβάνει τα υλικά

- Καταγράφει και ελέγχει τα αποθέματα

- Ετοιμάζει τα υλικά για τα έργα πρασίνου

2. Κατασκευή έργων πρασίνου

- Συμμετέχει σε όλες τις φάσεις κατασκευής των έργων

- Καταγράφει ελλείψεις και φροντίζει για τη μεταφορά τους στον χώρο του έργου

3. Συμμετοχή στη συντήρηση έργων πρασίνου

- Συμμετέχει σε διαδικασίες της συντήρησης των κηποτεχνικών έργων .

- Χειρίζεται μηχανές και συμμετέχει από την αποθήκευση και μεταφορά τους

4. Συμμετοχή σε εργασίες συντήρησης του εξοπλισμού

- Καθαρίζει – και συντηρεί τον μηχανολογικό εξοπλισμό

- Καθαρίζει τους χώρους

- Συμμετέχει στη συντήρηση του εξοπλισμού και στην καθαριότητα των χώρων .

2.1. Γενικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες .
Οι γενικές γνώσεις συνίστανται στις ακόλουθες:

Ελληνική Γλώσσα, Μαθηματικά-Πρακτική Αριθμητική.

Οι γενικές δεξιότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

Τεχνική δεξιότητα: Χρήση τεχνικού εξοπλισμού.

Δεξιότητα ορολογίας: η δυνατότητα να αντιλαμβάνεται την ορολογία και να την ενσωματώνει στην

Εργασία με τον πλέον επωφελή τρόπο.

Επιχειρηματική δεξιότητα: η δυνατότητα να οργανώνει τις βασικές πλευρές της επαγγελματικής του

δραστηριότητας με τρόπο τέτοιο που να εξασφαλίζει την καλύτερη χρησιμοποίηση των διαθέσιμων πόρων και την καλύτερη ποιότητα της εργασίας .

Οι γενικές ικανότητες συνίστανται στις ακόλουθες:

Δημιουργική ικανότητα: Η δυνατότητα δημιουργίας, με αισθητικά άρτιο τρόπο για τα παραγόμενα έργα .

Πρωτοβουλία και επιχειρηματικότητα: Η ικανότητα ενός ατόμου να μετατρέπει τις ιδέες του σε δράση.

2.2. Προσδοκώμενες Επαγγελματικές Γνώσεις, Δεξιότητες και Ικανότητες

Στοιχεία γεωπονίας

Τεχνικές γνώσεις

Βασικές Αρχές Μηχανολογίας

Υγιεινή και ασφάλεια στους χώρους εργασίας

Στοιχεία αρχιτεκτονικής τοπίου

Βασικές γνώσεις κηποτεχνίας , λίπανσης και φυτοπροστασίας

Στοιχεία Συστημάτων άρδευσης και εξοικονόμησης ύδατος

1. κατασκευή έργων αστικού πρασίνου

- εγκατάσταση χλοοτάπητα

- εργασίες συντήρησης χλοοτάπητα

- εγκατάσταση και συντήρηση αρδευτικών συστημάτων

2. Συντήρηση κηποτεχνικών έργων

- συντήρηση φυτών , θάμνων και δένδρων

- κλάδεμα

- άρδευση-λίπανση και φυτοπροστασία

3. Συμμετοχή σε εργασίες συντήρησης των μηχανημάτων κηπουρικής

- βασικές εργασίες συντήρησης και επισκευής

- εξοικείωση και άνετη χρήση των μηχανημάτων κηπουρικής

3. Πρόγραμμα Κατάρτισης

3.1. Παρουσιολόγιο Καταρτιζομένων

	Επώνυμο-Όνομα	Έναρξη	Λήξη	Υπογραφή
1
2
…
15

3.2. Βιβλίο Διδασκόμενης Ύλης (Θεωρία/Εργαστήριο)

Ημ/νία	Ωρα	Περίληψη Διδασκόμενου Μαθήματος	Εκπαιδευτής





Κλείνεται σήμερα το παρόν βιβλίο ύλης και ορίζεται ως εξεταστέα ύλη η διδαχθείσα …/…/…… ο Εκπαιδευτής

3.3. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΥΛΗΣ

Εβδ.	Ημερ/νία	Ωρ	ΔΙΔΑΣΚΟΜΕΝΗ ΥΛΗ
1^η		2Θ	Στοιχεία εδαφολογίας –λίπανσης – φυτοπροστασίας
		2Ε	Εγκατάσταση χλοοτάπητα
		2Θ	Πότισμα χλοοτάπητα
		2Ε	Εργασίες Συντήρησης χλοοτάπητα
		2Θ	Συντήρηση ετήσιων και διετών φυτών
		2Ε
		2Θ	Συντήρηση ποωδών φυτών και φυτών βραχόκηπων
		2Ε
		2Θ	Συντήρηση φυτών σε γλάστρες
		2Ε
2η		2Ε	Συντήρηση καλλωπιστικών δένδρων, θάμνων, και αναρριχώμενων
		2Ε
		2Ε	Διαμόρφωση φυτικών φραχτών
		2Ε
		2Ε	Συντήρηση οπωροφόρων δένδρων και λαχανικών
		2Ε
		2Θ	Εχθροί και ασθένειες
		2Ε	Προετοιμασία ψεκαστικού υγρού
		2Θ	Συντήρηση δενδροστοιχιών και νησίδων αστικών χώρων
		2Ε
3η		2Θ	Χειρισμός μεγάλων δένδρων
		2Ε
		2Θ	Διαχείριση φυτικών υπολειμμάτων
		2Ε
		2Θ	Συντήρηση κατασκευών και εξοπλισμών : ταράτσες –πέργκολες-φράκτες
		2Ε	Διαστρωμάτωση (κυβόλιθοι-πλάκες) διάδρομοι
		2Θ	Έλεγχος λειτουργίας εξοπλισμού κήπου
		2Ε
		2Θ	Υγιεινή και ασφάλεια εργαζομένων
		2Ε
4η		2Θ	Βασικές αρχές ενός Σχεδίου Κηποτεχνίας
		2Ε
		2Θ	Ετήσια καλλωπιστικά φυτά
		2Θ	Φυτά ποώδη πολυετή
		2Θ	Βολβώδη –κονδυλώδη- Ριζωματώδη
		2Θ	Καλλωπιστικοί θάμνοι
		2Θ	Καλλωπιστικά δένδρα
		2Θ	Αναρριχώμενα
		2Θ	Υδροχαρή-παχύφυτα-κάκτοι
		2Θ	Φυτά εδαφοκάλυψης
5η		4Θ	Κατάταξη εργαλείων –μηχανημάτων
		4Ε	Εργαλεία εδάφους-φρέζες
		4Θ	Εργαλεία κοπής –χλοοκοπτικά-θαμνοκοπτικά
		4Ε	Εξοπλισμός άρδευσης- Προγραμματιστές άρδευσης
		4Θ	Μηχανικά κλαδευτήρια ή Μπουρντοροκόφτες -αλυσοπρίονα
6^η		4Θ	Κλαδοθραύστες –αεροψάλιδα
		4Θ	Χλοοκοπτικές μηχανές
		4Θ	Εργαλεία και μηχανήματα αερισμού του εδάφους
		4Θ	Μηχανήματα ψεκασμού ,θειωτήρες ,ψεκαστήρες ,λίπανσης
		2Θ	Σύνταξη Βιογραφικού –τεχνικές αναζήτησης εργασίας
		2Θ	Τελικές Εξετάσεις
			ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

5. Μέθοδοι Διδασκαλίας, Μέσα Διδασκαλίας,
Εξοπλισμός, Εκπαιδευτικό Υλικό

Μέθοδοι Διδασκαλίας

Εφαρμόζονται όλες οι γνωστές μέθοδοι διδασκαλίας.

Εξοπλισμός – Μέσα διδασκαλίας

Τα εποπτικά μέσα διδασκαλίας για τα θεωρητικά μαθήματα συνίστανται στα ακόλουθα:

Πίνακας κιμωλίας ή μαρκαδόρου, ιδανικά διαδραστικός πίνακας.

Βιντεοπροβολέας (Projector) (Τεχνολογία Προβολής: LCD / LED, Αντίθεση: 2000:1, Φωτεινότητα: 2500 AnsiLumens).

Εκπαιδευτικό υλικό

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΚΗΠΟΥΡΙΚΗΣ

Combi Μηχάνημα (STIHL) με δίσκους –μεσινεζας ,δίσκο για χόρτα , μπορντουγιέρα φορμαρίσματος ,πριόνι κλαδευτικό

Ψαλίδα κηπουρου μεγαλη

Ψαλίδι χειρός κλαδευτικό
φτυάρι αμπέλου (μπέλι)

Φτυάρι χώματος
Τσάπα σκαπτική

Τσουγκράνα

Χτένα κηπουρού με κοντάρι Gardena που δέχεται – χτένι, σκαλιστήρι, τσουγκράνα

Κάδος κομποστοποίησης

Εξοπλισμός άρδευσης ,λάστιχα Φ16, Φ25

Σταλάκτες,σταγόνες , λάστιχο μακαρόνι, υδροληψίες λήψης Φ6,διάφορα ακροφύσια

Μίσθωση ακριβού εξοπλισμού για επίδειξη .

7. Οδηγίες για τις Εξετάσεις Πιστοποίησης

Συνοπτικά ισχύουν τα εξής:

Α. Τελική εξέταση ή και

Β. Αξιολόγηση συμμετοχής σε εργασίες ομαδικές και ατομικές.

10.Παραπομπές

ΕΟΠΠΕΠ
Γενική Γραμματεία Δια Βίου Μάθησης .
Υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων –Πρότυποι Οδηγοί Κατάρτισης

dimPap

Παρασκευή 17 Μαρτίου 2023

Σχολείο Μεταναστών -Οδηγοί Εκπαίδευσης

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Παπακωνσταντίνου Δημήτρης